2022 年市场监管总局在全国范围内组织开展小微企业质量管理体系认证提升行动（以下简称提升行动），取得显著成效。“内蒙古市场监管”将陆续推送“小微企业质量管理体系认证提升行动”企业优良案例及企业质量管理核心过程实施指南，以供学习交流，敬请关注。

案例1：着眼源头管理，建设优粮优产、优粮优加，促进质量管理品牌提升

企业简介

黑龙江某生态面业有限公司成立于2013年，前身是有着百年历史的某县制粉厂，现是一家集小麦种植、收储、加工、销售为一体的农业产业化企业，年加工面粉能力10万吨，2021年被认定为“龙江老字号”企业，产品获得绿色有机食品认证。企业2016年通过ISO9001质量管理体系认证。

企业急需解决的质量管理问题

企业生产加工的小麦粉连续多年获得“龙江特产食品”殊荣，2021年获得“中国好粮油”称号，但市场和用户反馈仍存在产品质量波动和不稳定情况，影响了企业品牌的保持及发展和提升以及“老字号”的声誉，在“小微企业质量管理提升行动”活动中，企业在帮扶机构指导下，发现质量管理突出的主要问题如下：

1.原粮来源不稳定，导致产品质量有所波动。企业原粮来源较多，小麦品种杂乱且质量参差不齐，原粮进厂检验未严格控制管理，导致产品质量有所波动。

2.原粮使用工艺要求不明确，关键过程监控不稳定，导致质量不稳定、成本高。企业工艺要求没有充分考虑到不同来源、不同种类、不同批次原粮的产地、吸水率、水份、容重、软硬比例、色泽、灰分等差异性指标因素，致使质量忽高忽低，影响产品质量和成本。现有关键过程控制设备自动化程度低，人为因素影响产品的称重计量、研磨、筛理、配比、包装等关键工艺参数准确性，导致过程控制质量不稳定，产品质量波动。

提升行动主要做法

1.强化质量导向，建设优麦基地，把好“源头关”，促进“优粮优产”

（1）企业与黑龙江某农垦集团、黑龙江省某粮贸有限公司签订优质小麦种植基地管理合同，在位于世界三大黑土带之一的北纬47°齐齐哈尔市各县及北纬49°嫩江县之间的镰刀弯高寒纬度地区，建设20万亩绿色有机优质小麦生产基地，种植“龙麦35/39/67”、“龙春2号”非转基因“硬红春”强筋小麦优良品种。通过基地建设，收购优质小麦进行生产加工，企业原料来源稳定、品质提升，进厂原粮合格率达到了100%，避免因原料变化影响产品品质的变化，极大提高了优质面粉的数量和质量，增加了企业效益。

（2）加强原粮进厂检验控制与管理。①重新梳理完善了《进货查验制度》《质量管理制度》《原粮验收制度》等管理制度，确定工作标准，加强质量管理。②加强原粮进厂采购、检验、验收管理，原粮采购前严格执行先送样检测化验合格后再进行收购，不合格原粮绝不入厂，原粮进厂时实行多点抽样检测与样品无误后方可卸车。③实行原粮分仓存放，建立相应的质量档案，包括常规检验、蒸煮特性、容重、水分、杂质、不完善粒、降落数值等，必要时，委托第三方进行脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素的检验。

通过以上行动措施，确保入厂的每粒小麦品质合格，真正做到优粮优产，优粮优购、优粮优储。

2.改进优化工艺要求，合理利用原料，把好“过程关”，做到“优粮优加”

（1）小麦搭配使用。根据原粮的来源、种类和品质，考虑面筋的含量及质量、降落值、灰分、水分、小麦色泽及含杂等因素，通过精确计算确定搭配方案，将不同品质、不同类型的小麦按一定比例合理搭配使用加工，确保不同批次同一品种或等级面粉质量性能满足要求。

通过计算或实验得出科学配麦比例的方法，有效地防止了盲目生产，改变了将各种小麦搭配混合加工的传统配麦方法的弊端，增强了企业科学质量管理理念。

（2）调控配粉比例。用不同的变频器控制不同的送料电机，使得小麦粉配比精确，解决配粉比例精度低、混合不均匀的问题，保证产品质量均衡一致，获得较高的出粉率，提升生产效率，降低生产成本。

（3）以智能创新引领，设备自动化升级改造，简化操作流程，稳定工序质量。

企业对制粉车间进行了数字化智能改造，采用可编程控制器（PLC）集中控制、电机拖动柜（MCC）集中执行、PC主机组态软件集中监视管理小麦入仓、小麦品种配比、润麦配比、二次润麦配比、入磨前称重、研磨、筛理、配比、称重、包装等工艺工序，采用自动化仪表监控净麦及面粉流量、环境温湿度、磨粉机电流、配粉批量秤、打包称重、打包机气压、脉冲除尘器、粉尘、物料含水量等过程指标和参数，现场信号均送至PLC系统监视和控制，产品质量追溯采用先进的在线检测系统，面粉生产过程中各环节生产记录可查、小麦配比记录可查、面粉配比记录可查，消除了人为因素影响过程控制质量不稳定导致的产品质量波动。

企业质量提升成效

通过加强原粮源头质量管控，建设优麦基地、优粮优加，企业产品质量稳定性和一致性、生产效率和合格率明显提升，进厂原粮合格率由原来的95%提升到100%，产品不良率下降至0.1‰，生产成本降低18.2%，并且带动了上游种植农户增收。

通过实施原粮小麦合理使用、精确配比搭配的配方设计和管理及工艺优化和改进，关键工序应用智能化信息技术，使操作流程进一步简化，数据采集更加及时，生产操控更加稳定安全，生产效率提高1t/h。

质量提升前后生产效益对比：

企业通过参加“小微企业质量管理提升行动”活动，解决了关键质量问题，产品质量不断提高，以“绿色、安全、健康”赢得了广大消费者的美誉度，顾客满意度由原来的85%提高到98%以上，市场占有率由原来的1%提升至3%，企业品牌和声誉得到持续提升，企业经济效益增长了5%，利润增加了3%。

专家点评

具有一定品牌殊荣的小微企业如何在市场竞争中快速发展，保持、维护和提升品牌，企业通过参加“质量管理提升行动”活动，找到了问题的节点，应用质量管理体系的思维和方法，着眼于产品源头管理，强化质量导向,建设优粮优产、优粮优购、优粮优加机制，通过优化工艺、数字智能化过程管控，实现了产品增值企业增效，持续打造特色品牌。

信息来源: 内蒙古市场监管局